Un diététicien, c'est quoi ?

Le diététicien est un professionnel de la santé expert en nutrition et alimentation; Il collabore principalement avec les autres professionnels de santé comme les médecins, infirmiers, les rééducateurs mais également avec les gestionnaires et les chercheurs. Son but est d 'apporter des compétences scientifique et technique pour donner des conseils nutritionnels et dispenser des soins diététiques avec une éducation nutritionnelle optimale (seulement sur prescription médicale). Il participe également au contrôle qualité des aliments et des préparations culinaires dont il assure l'équilibre nutritionnel tout en respectant les règles d'hygiènes.

Ses activités principales sont :

• Recensement des besoins nutritionnels des patients
• Établissement d’un diagnostic diététique, définition d’objectifs nutritionnels et mise en place d’une stratégie de soins diététiques avec le patient.
• Établissement des plans alimentaires en vue de la réalisation du cahier des charges de la restauration, en conformité avec les recommandations en vigueur pour les collectivités Mise en oeuvre, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le Comité de Liaison Alimentation Nutrition.
• Information, formation et éducation à l’alimentation, la nutrition et à la diététique du patient et de sa famille, des professionnels de santé, de restauration, des étudiants et du grand public
• Coordination des actions et de l’information nutrition entre les services cliniques, les patients et l’équipe de restauration
• Gestion des produits diététiques, recensement des besoins pour la commande de repas
• Vérification et contrôle des produits, matériels et dispositifs médicaux
• Transmission d’informations écrites et orales pour assurer la traçabilité et le suivi de la démarche diététique
• Enregistrement des données liées à l’activité
• Réalisation d’études et de travaux de recherche dans le domaine de la nutrition et veille professionnelle

Il faut savoir que la première consultation peut être réalisé sur prescription médicale, dans ce cas-là elle permet d’élaborer un diagnostic diététique seule, et peut être une orientation vers une consultation de suivis, ou alors elle permet un diagnostic complété d’une action thérapeutique, éducative ou de prévention et qui sera accompagné d’une consultation de suivi. Elle peut également être réalisé à la demande d’un individu, et dans ce cas-là elle permets soit de réalisé un diagnostic seule et donc accompagné d’une orientation vers des consultations de suivis, soit elle permets un diagnostic diététique complété d’une action de prévention et une orientation vers des consultations de suivi, Ou soit si la personne est liée à un problème de santé identifié par le diététicien, les informations recueillies sont transmises au médecin désigné par cette personne et avec son accord.

Le diététicien bénéficie de plusieurs qualités comme l'écoute, la communication ou encore la patience et le savoir faire. L'art du diététicien consiste alors à mettre en confiance la personne, à faire preuve de patience et de psychologie pour l'encourager à parler de ses troubles alimentaires.

Le diététicien peut exercer dans de nombreuses structures différentes :

• Établissements de santé publics ou privés : hôpitaux, cliniques, instituts, structures de soins de suite et de réadaptation (SSR), établissements d'hébergements de personnes âgées et dépendantes (EHPAD), etc.
• Restauration collective : cantines scolaires, restaurants d'entreprise, restaurants universitaires, cuisines centrales, etc.
• Prestataires de santé à domicile : nutrition entérale
• Collectivités : écoles, maisons de retraite, PMI, etc.
• Industries agroalimentaires
• Cabinet libéral individuel ou de groupe
• Clubs et centres sportifs : au sein d'une fédération ou dans une salle de sport
• Réseaux de santé
• Enseignement : formation des étudiants en diététique, formation des (futurs) professionnels de santé (infirmiers, aides-soignants), formation des (futurs) professionnels sociaux (conseiller en économie sociale et familiale)
• Organisme humanitaire
• Laboratoire et industrie de santé
• Pharmacie d'officine
• Autres